Ergibt 6 Portionen
Zuaten:
- 8 Eier
- 2 Stangen Lauch
Zutaten für das Dressing:
- 300g Joghurt (3,5% Fett oder Sahnejoghurt)
- 6 gehäufte TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in längliche Stifte schneiden
- den Lauch putzen, waschen und den weiß bis hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden
- die geschnittenen Lauchringe für 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen
- Dressing: den Joghurt gut mit dem Currypulver und Salz,Pfeffer verrühren und für etwa 20 min durchziehen lassen
- die Eier mit den Lauchringen vermengen und das Dressing vorsichtig darüber verteilen
- den Salat für mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen und genießen
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