Bunt gefüllte Eiermuffins – Herzhaft mit Wurst oder vegetarisch mit Gemüse – Perfekt zum Verwerten von Resten oder als Partysnack
Ergibt 12 Muffins
Zutaten für die Eiermasse
- 10 Bio Eier
- 100 ml fettreduzierte Milch
- frischer Schnittlauch
- frisch gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zutaten nach Belieben für die Füllung der Muffins
- Tomaten
- Zwiebelringe
- frische Champignons
- Frühlingszwiebeln
- frischer Spinat
- Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Zucchini
- Auberginen
- Mais
- Bohnen
- Käse (Mozzarella, Reibekäse, Schafskäse, Camembert, Cheddar,..)
- Schinkenwürfel, Speck, Wurst
- Thunfisch
- frische Kräuter
Zubereitung
- die Eier in ein Gefäß aufschlagen und zusammen mit der Milch verquirlen
- die Eiermasse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und den frischen Schnittlauch dazu geben
- den Ofen auf 180° Umluft vorheizen
- das Gemüse nach Wahl für die Füllung gründlich waschen und in die gewünschte Form schneiden
- nach Belieben Käse und Wurst schneiden
- das Muffinblech*
mit Ölspray *
einfetten, damit sich die Muffins später leichter vom Muffinblech lösen
- die Gemüsewürfel zusammen mit dem Käse und der Wurst in den vorgegebenen Muffinfeldern des Muffinsblechs verteilen und die Eiermasse vorsichtig darüber gießen
- das gefüllte Muffinblech in den Ofen geben und ca. 30-35 Minuten stocken bzw. backen lassen, bis die Muffins leicht braun sind
Guten Appetit!
Das war in meiner Muffinkreation:
- frischer Blattspinat
- Tomaten
- Zwiebelringe
- frische Champignons
- Hähnchenwurst
- Schinkenwürfel
- Mozzarellakugeln, gewürfelter Gouda, Schafskäse
- Frühlingszwiebeln
Hast du das Rezept nachgekocht? Benutze den Hashtag #franzelliisrezept und markiere mich @franzellii auf Instagram und lasse mich dein nachgekochtes Gericht sehen! Danke :*
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