Bunt gefüllte Eier Muffins

Bunt gefüllte Eiermuffins  – Herzhaft mit Wurst oder vegetarisch mit Gemüse – Perfekt zum Verwerten von Resten oder als Partysnack 

Ergibt 12 Muffins

Zutaten für die Eiermasse

• 10 Bio Eier
• 100 ml fettreduzierte Milch
• frischer Schnittlauch
• frisch gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

• Ölspray *
• Muffinblech*

Zutaten nach Belieben für die Füllung der Muffins

• Tomaten
• Zwiebelringe
• frische Champignons
• Frühlingszwiebeln
• frischer Spinat
• Paprika
• Frühlingszwiebeln
• Zucchini
• Auberginen
• Mais
• Bohnen
• Käse (Mozzarella, Reibekäse, Schafskäse, Camembert, Cheddar,..)
• Schinkenwürfel, Speck, Wurst
• Thunfisch
• frische Kräuter

Zubereitung

1. die Eier in ein Gefäß aufschlagen und zusammen mit der Milch verquirlen
2. die Eiermasse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und den frischen Schnittlauch dazu geben
3. den Ofen auf 180° Umluft vorheizen
4. das Gemüse nach Wahl für die Füllung gründlich waschen und in die gewünschte Form schneiden
5. nach Belieben Käse und Wurst schneiden
6. das Muffinblech*mit Ölspray *einfetten, damit sich die Muffins später leichter vom Muffinblech lösen
7. die Gemüsewürfel zusammen mit dem Käse und der Wurst in den vorgegebenen Muffinfeldern des Muffinsblechs verteilen und die Eiermasse vorsichtig darüber gießen
8. das gefüllte Muffinblech in den Ofen geben und ca. 30-35 Minuten stocken bzw. backen lassen, bis die Muffins leicht braun sind

 

Guten Appetit! 

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Das war in meiner Muffinkreation:

• frischer Blattspinat
• Tomaten
• Zwiebelringe
• frische Champignons
• Hähnchenwurst
• Schinkenwürfel
• Mozzarellakugeln, gewürfelter Gouda, Schafskäse
• Frühlingszwiebeln

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