Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
- 3 große Zucchini
- 1 Brokkoli
- 250ml warmes Wasser
- 800ml fettarme Milch
- 125g Crème Fraîche
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- Butter zum Anbraten
Geräte:
- Pürierstab
Zubereitung:
- die Zucchini waschen und in grobe Scheiben in einen Topf schneiden
- die Brokkoliröschen dazu geben und zusammen mit 250ml Wasser im Topf dünsten
- nach ca. 10 min die Milch hinzu geben und zusammen mit dem Crème Fraîche aufkochen lassen
- zugedeckt bei niedriger Hitze 15-20 min köcheln lassen
- das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten
- die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- die Vollkornbrot-Croutons auf der Suppe verteilen und genießen
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