Brokkoli Zucchini Suppe

Ergibt 6 Portionen

Zutaten:

• 3 große Zucchini
• 1 Brokkoli
• 250ml warmes Wasser
• 800ml fettarme Milch
• 125g Crème Fraîche
• 2 TL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• Butter zum Anbraten

Geräte:

• Pürierstab

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Zubereitung:

1. die Zucchini waschen und in grobe Scheiben in einen Topf schneiden
2. die Brokkoliröschen dazu geben und zusammen mit 250ml Wasser im Topf dünsten
3. nach ca. 10 min die Milch hinzu geben und zusammen mit dem Crème Fraîche aufkochen lassen
4. zugedeckt bei niedriger Hitze 15-20 min köcheln lassen
5. das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten
6. die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. die Vollkornbrot-Croutons auf der Suppe verteilen und genießen

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