Ergibt 4-5 Portionen
Zutaten:
- 500g Vollkornnudeln
- 4-6 EL Pesto verde – hier geht`s zum Rezept
- 100 g Gratinkäse light
- 50 g Grana Padano gerieben
- 30 g Pinienkerne
- frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, …)
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und das Nudelwasser separat aufbewahren
- den Ofen auf 200° Umluft vorheizen
- die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, die Kräuter waschen, trockentupfen und klein schneiden
- das Pesto verde mit 2-3 EL Nudelwasser verdünnen und cremig rühren
- die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Pesto vermengen
- die mit Pesto vermengten Nudeln in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Gratinkäse und Grana Padano bestreuen und für ca. 20 – 25 min im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist
- den fertigen Auflauf mit den angerösteten Pinienkernen und geschnittenen Kräutern garnieren und warm genießen
Guten Appetit!
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