Vollkornnudelgratin mit Pesto verde

Ergibt 4-5 Portionen

Zutaten:

• 500g Vollkornnudeln
• 4-6 EL Pesto verde – hier geht`s zum Rezept
• 100 g Gratinkäse light
• 50 g Grana Padano gerieben
• 30 g Pinienkerne
• frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, …)
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und das Nudelwasser separat aufbewahren
2. den Ofen auf 200° Umluft vorheizen
3. die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, die Kräuter waschen, trockentupfen und klein schneiden
4. das Pesto verde mit 2-3 EL Nudelwasser verdünnen und cremig rühren
5. die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Pesto vermengen
6. die mit Pesto vermengten Nudeln in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Gratinkäse und Grana Padano bestreuen und für ca. 20 – 25 min im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist
7. den fertigen Auflauf mit den angerösteten Pinienkernen und geschnittenen Kräutern garnieren und warm genießen

Guten Appetit!

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