Vollkorn Farfalle mit frischem Blattspinat

Ergibt 2 Portionen

Zutaten

• 250 g Vollkorn Farfalle (Schmetterlinge)
• 200 g frischer Blattspinat
• 1/2 Zwiebel
• 2 TL Knoblauchöl zum Braten
• 40 g Pinienkerne
• 200 ml Wasser
• 150 g Kräuterfrischkäse
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen
2. die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Knoblauchöl anbraten
3. den Blattspinat waschen,  zu den angebratenen Zwiebelwürfeln dazu geben und mit Wasser ablöschen
4. den Kräuterfrischkäse im kochenden Wasser auflösen, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen
5. die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten
6. die Soße für 10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist
7. die Nudeln abkochen und zusammen mit der Soße und den angerösteten Pinienkernen servieren und genießen

Guten Appetit!

Tipp

Ich verwende ausschließlich die Vollkornnudeln von Barilla (Barilla integrale). Sie schmecken super lecker und es gibt viele verschiedene Sorten, wie zum Beispiel Farfalle, Fusilli, Spaghetti oder Pennete Rigate. Einen speziellen Kräuterfrischkäse für dieses Gericht habe ich nicht. Ich verwende jedoch sehr gerne die Frischkäsesorten von Miree – der luftig lockere Frischkäse. Frischer Basilikum rundet das Gericht geschmacklich ab.

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