Zutaten für 2-3 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 250 g frische Champignons
- 250 g Schupfnudeln
- Öl zum Braten
- 2 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL gehackter Schnittlauch
Zubereitung:
- die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Öl dünsten
- das Gemüse gründlich waschen, klein schneiden, zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben, scharf anbraten und ab und zu umrühren
- mit Salz, Pfeffer und Chileflocken würzen
- die Schupfnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz mit anbraten lassen, bis sie braun sind und anschließend alles auf einem Teller servieren
- mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und warm genießen
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