Das Rezept findest du auch auf Youtube – einfach hier klicken! Viel Spaß beim Video 🙂
Ergibt 1 Gugelhupfform
Zutaten
- 600 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 300 g weiche Butter
- etwas Butter zum Einfetten für die Form
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
- eine Prise Salz
- 150 g Puderzucker
- 50 g gehackte Pistazien
- orange Lebensmittelfarbe
- Saft einer halben Orange
- Raspel, Gugelhupfform
Zubereitung
- den Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kürbiskerne entfernen, in Stücke schneiden und fein raspeln
- die Eier trennen
- die weiche Butter mit der Hälfte Zucker (100g) schaumig schlagen, nach und nach die Eigelb unterrühren
- das Mehl, das Backpulver und die Haselnüsse vermischen, auf die Butter-Zucker-Creme sieben und sorgfältig unterheben
- den Ofen auf 160° Umluft vorheizen und die Backform einfetten
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, den restlichen Zucker (100g) dazu geben und zusammen mit den geraspeltem Kürbis abwechselnd unter den Teig mischen
- den fertigen Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene für 60-65 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- den fertigen Küchen auf einen Teller stürzen und gut abkühlen lassen
- den Orangensaft mit Lebensmittelfarbe verrühren und mit Puderzucker glatt rühren, sodass ein Zuckerguss entsteht
- den Zuckerguss auf dem Kürbisgugelhupf verteilen, mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen
Guten Appetit!
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