Gesunde Rezepte

Bunte Gemüse-Quiche
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Bunte Gemüse-Quiche

Zutaten: 200 g Mehl Typ 1050 100 g weiche Butter 1 Bio Ei 1 Schuss Mineralwasser 1 Brokkoli 2 Zucchini 1 rote Paprika 1 Becher Crème Fraîche 150 ml fettreduzierte Schlagsahne 4 Bio Eier 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer…

Schupfnudelpfanne mit frischem Gemüse
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Schupfnudelpfanne mit frischem Gemüse

Zutaten für 2-3 Portionen: 1 Zwiebel 1  Paprikaschote 1 Zucchini 250 g frische Champignons 250 g Schupfnudeln Öl zum Braten 2 EL Parmesan Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 TL Chiliflocken 2 EL gehackter Schnittlauch Zubereitung: die Zwiebel und…

Cremiges Pilzrisotto
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Cremiges Pilzrisotto

Von meiner Tante bekomme ich immer ein großes Glas voll mit getrockneten, mundgerecht geschnittenen Pilzen aus der Lüneburger Heide. Perfekt für Pilzknödel, als Geschmackslieferant in einer leckeren Sauce oder als cremiges Risotto-Gericht. Die getrockneten Pilze haben einen sehr intensiven…

Kürbis Quiche – herbstlich lecker
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Kürbis Quiche – herbstlich lecker

Perfekt zur Herbstzeit passt der Kürbis – vielseitig einsetzbar und herrlich lecker im Geschmack. Die Kürbissuppe ist der bekannteste Klassiker, aber wie wäre es mit einer Kürbis Quiche? Einfach gemacht, super schmackhaft und ein echter Genuss! Für eine runde…

Al Forno – Kartoffeln & Kürbis mit Kräuterquark
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Al Forno – Kartoffeln & Kürbis mit Kräuterquark

Zutaten für 2 Portionen: 1 kleiner Hokkaido Kürbis 3 mittelgroße Kartoffeln 2 EL Olivenöl 2-3 TL Pommesgewürz 250 g Speisequark 100 g Crème Fraîche Kräuter 1/2 Bund  Schnittlauch 1/2 Petersilie 1 Schalotte Salz und Pfeffer Zubereitung: die Kartoffeln gründlich…

Cremiges Bärlauchpesto
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Cremiges Bärlauchpesto

Im vergangenen Beitrag habe ich euch das Rezept für leckere Bärlauchbutter und ein frisches Dinkelbrot beschrieben – falls ihr es noch nicht gesehen habt, dann schaut einfach mal hier vorbei. Aus und mit Bärlauch kann man natürlich noch viele weitere unglaublich…

selbstgebackenes Dinkelbrot mit Bärlauchbutter
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selbstgebackenes Dinkelbrot mit Bärlauchbutter

Bärlauch ist ein typisches und sehr beliebtes Frühlingskraut. Ab Mitte März  bis Anfang Mai haben Bärlauchfans, so wie ich es bin, Zeit, das Lauchgewächs selbst in schattigen Wäldern zu sammeln. Denn ab Mitte Mai fangen die Bärlauchpflanzen an zu blühen,…

Chiapudding mit frischen Beeren und Amaranth
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Chiapudding mit frischen Beeren und Amaranth

Wer sich gesund und ausgewogen ernährt, hat mit großer Wahrscheinlichkeit schon einmal von Chiasamen gehört oder diese im Supermarkt gesehen. Mittlerweile kann man sie so gut wie überall erwerben und richtig leckere Kreationen daraus machen. Als Topping für diverse Speisen,…