Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel
- 250 g Risotto-Reis
- 1 EL Butter zum Anbraten
- 1 L Gemüsebrühe (Instantpulver)
- 250 g frischer Spinat
- 50 g Grana Padano gerieben
- 200 g Grillkäse
- 1 El Butter zum Anbraten
- Thymian und Pfeffer
Zubereitung:
- die Butter auf mittlerer Hitze in einem Top erhitzen
- die Gemüsebrühe in einem separatem Topf erwärmen
- die Zwiebel schälen, fein würfeln, zusammen mit dem Risotto-Reis in den Topf mit der warmen Butter geben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten
- den Risotto-Reis mit heißer Brühe ablöschen, bis der Reis bedeckt ist
- den Herd auf mittlere Stufe stellen und den Risotto-Reis immer wieder mit heißer Brühe aufgießen, sodass der Reis immer vollständig mit Brühe bedeckt ist
- den Risotto-Reis unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen
- in der Zwischenzeit den Thymian waschen, trocken tupfen, Nadeln vom Stiel zupfen und fein hacken
- den frischen Spinat gründlich waschen und klein schneiden
- den Grillkäse in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit der Zugabe von Butter goldbraun anbraten
- den gewaschenen und klein geschnittenen Spinat und den Thymian unter das Risotto geben, gut umrühren, für ca. 3 Minuten zusammen köcheln lassen und mit Pfeffer würzen
- den Grana Padano über das fertige Spinatrisotto reiben und im Topf gut verrühren
- die angebratenen Grillkäsewürfel über das Spinatrisotto verteilen und garnieren
Guten Appetit!
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