Bunter Bulgursalat – vegan
Zutaten:
- 250 g Bulgur
- 1 Gurke
- 1 orange Paprika
- 250 g Cherry Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frische Minze
- 50 g Salatkerne
- 1/2 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer, Nanas Tabouleh Gewürz*
Zubereitung:
- den Bulgur nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen
- die Gurke schälen, die Paprika und die Tomaten gründlich waschen und alles klein schneiden
- die Salatkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten
- die Minze sowie die Frühlingszwiebeln gründlich abspülen und in Ringe schneiden bzw. zerkleinern
- Dressing: den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und Wasser vermengen und mit Salz, Pfeffer und dem Nanas Tabouleh Gewürz*
abschmecken
- den gekochten Bulger mit dem klein geschnittenen Gemüse, den Frühlingszwiebeln, der Minze, den gerösteten Kernen vermischen und das Dressing dazu geben
- den Salat für etwa 1 Stunde durchziehen lassen und gegebenenfalls mit zusätzlichen Zitronensaft verfeinern
Guten Appetit!
Hast du das Rezept nachgekocht? Benutze den Hashtag #franzelliisrezept und markiere mich @franzellii auf deinem Instagrambild und lasse mich dein nachgekochtes Gericht sehen! Danke :*
Die Salz- und Pfeffermühle*
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