Bunter Bulgursalat

Bunter Bulgursalat – vegan

Zutaten:

• 250 g Bulgur
• 1 Gurke
• 1 orange Paprika
• 250 g Cherry Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund frische Minze
• 50 g Salatkerne
• 1/2 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• Salz, Pfeffer, Nanas Tabouleh Gewürz*

Zubereitung:

1. den Bulgur nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen
2. die Gurke schälen, die Paprika und die Tomaten gründlich waschen und alles klein schneiden
3. die Salatkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten
4. die Minze sowie die Frühlingszwiebeln gründlich abspülen und in Ringe schneiden bzw. zerkleinern
5. Dressing: den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und Wasser vermengen und mit Salz, Pfeffer und dem Nanas Tabouleh Gewürz* abschmecken
6. den gekochten Bulger mit dem klein geschnittenen Gemüse, den Frühlingszwiebeln, der Minze, den gerösteten Kernen vermischen und das Dressing dazu geben
7. den Salat für etwa 1 Stunde durchziehen lassen und gegebenenfalls mit zusätzlichen Zitronensaft verfeinern

Guten Appetit! 

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